荷花根莖中的白色汁液實際上是其含有的淀粉和其他營養物質。這種汁液是無害的，不過在處理時還是應該避免接觸到眼睛或者口腔。

值得一提的是，荷花的根莖（通常被稱為藕）在許多地方都作為食材使用。藕的味道鮮美，富含纖維、維生素和礦物質，對人體健康有益。如果你打算食用荷花的根莖，應確保它們來自沒有受到污染的水源，并且在食用前徹底清洗和烹飪。