1. 選地整地：選擇土層深厚、疏松、有機(jī)質(zhì)含量高、通透性好的土壤，深耕整地，施足底肥，每畝施腐熟的農(nóng)家肥2000千克以上，整平土地，做成10～15米長的畦。
2. 播種：菊苣可采用直播或育苗移栽的方式進(jìn)行種植。直播的播種方法是起壟栽培，等行距40厘米，播種在壟的頂部，先用竹竿劃0.5厘米深的小溝，將種子攥在手中，用兩個(gè)手 指往溝里捻籽，用鋤輕輕推平即可。育苗移栽的畝用種量0.1千克，選擇排水良好，肥力、通透氣上等的 地塊約10米2，精細(xì)整地，將種子均勻地撒播于苗床上，潑上腐熟的人畜糞尿或沼液，遇氣溫低時(shí)覆蓋塑料薄膜保溫。
3. 田間管理：播種后要噴透水，以有水從穴盤底孔滴出為度，澆噴水后穴盤各格應(yīng)清晰可見。苗期管理主要是控制溫度和濕度，如遇高溫期，每天都要噴水，高溫期要早、晚各噴一次。小苗3～4片真葉時(shí)可移植大田。定植時(shí)要澆透水，定植后4～5天澆一次緩苗水，以后視墑情澆水。蓮座后期，根株進(jìn)入膨大期，每畝追施尿素10公斤，追肥1～2次，追肥要結(jié)合澆水進(jìn)行。定植或定苗后及時(shí)中耕除草1～2次，以控制地上部分生長，促進(jìn)根子膨大。
4. 采收：菊苣植株經(jīng)栽培110～120天，形成充實(shí)的肉質(zhì)根，即可收獲。收獲前地干時(shí)應(yīng)提前5～7天澆一小水。收刨時(shí)距地面4～5厘米處割去葉片，用鎬、鐵锨等將菊苣根挖出。

以上是種植菊苣的基本步驟和注意事項(xiàng)，如需了解更多信息，建議咨詢農(nóng)業(yè)專家或查閱農(nóng)業(yè)書籍。